La 3ème édition de l’Université Rurale a proposé sur une année de mettre en lumière la thématique des circuits courts et de la valorisation des ressources locales. Elle a démarré le dimanche 9 septembre 2012 à Jarnages lors de la journée de lancement intitulée, "les circuits courts font leur marché" et s’est terminé le 5 octobre 2013 à Chambon-sur-Voueiz.